Je peux vous proposer une multitude d’approches différentes. Les seules limites seront notre imagination et les aléas d’ordre pratique.

Nous ferons connaissance, dès votre arrivée en Bourgogne. Cette prise de “température“ me permettra de mettre au point la démarche à suivre et de définir les centres d’intérêts que nous pourrons explorer ensemble.

Suite à cela, nous finaliserons nos plans en commun, en prenant soin de laisser suffisamment de place pour toutes possibilités d’actions spontanées !

Je tiens à remercier Margaret et sa famille, de Victoria en Australie. venues s’installer au 10-Puligny-Montrachet à l’occasion du réveillon de Noël 2013, qui m’a fait parvenir cette photo ainsi que les deux autres du haut de cette page…

Certains clients m’ont fait savoir qu’il leur était difficile de cerner les particularités des services que je propose, jusqu’au moment où nous nous mettons en route et que tous sont de plus en plus ravis ! Theresa de Philadelphie, une cliente de longue date et une très bonne amie, propose la définition suivante : “C’est un service unique et de ce fait, non comparable aux visites touristiques et aux séances de dégustations classiques, dans le sens que d’avoir Pascal avec soi, c’est comme avoir son propre expert au sein de sa famille. Une des caractéristiques majeures de sa préstations est la mise en place d’un cursus adapté et en conformité à vos attentes spécifiques. Les expériences standardisées ne font pas partie de l’éventail des possibilités qu’il vous propose. Plus précisement, aucune aventure ne se ressemble, le répétitif ne fait pas partie de son vocabulaire de guide oenologique“.

 

Voici un énoncé des services que je propose :

•  Dégustation à la “maison“ ou sur place avec les viticulteurs.
•  Partir à la découverte de nouveaux producteurs qui proposent leurs vins à des prix raisonnables.
•  Visites personalisées et ludiques des différents terroirs avec explications et les commentaires adéquats, en vue d’une compréhension globale des processus mis en oeuvre.
•  Découverte du vin et des étapes de sa création. Une approche qui fascinera autant les débutants que les amoureux de la matière. 
• Suggestions et recommandations pour de nombreux restaurants hors des sentiers battus.
• Soirées en famille à la maison avec démonstration de cuisine, accompagnée de dégustations spécififiques soulignant le mariage des mets et des vins.
• Concernant les différentes appellations, je connais la plupart des vignerons de grande notoriété. Je peux ainsi faciliter la visite d’autres maisons de grande renommée, mais néanmoins moins connues et dont les noms ne sont pas synonymes de prix exorbitants. C’est une approche tout à fait différente et à l’opposé des circuits touristiques classiques. 
• Je peux, assez souvent, mettre en place des visites ou des animations spontanées. Toutefois, elles dépendront de la période de votre visite, de notre emploi du temps et des possibilitées que mes amis et contacts seront en mesure de proposer…

 

Voici un exemple des différentes missions et préstations que j’ai pu mener à bien au courant des années précédentes :

• Un groupe composé de très nombreuses personnes m’a engagé pour définir et finaliser une sélection de vins dans le cadre d’un grand festin organisé dans la maison d’hôtes de mes amis à Puligny-Montrachet. Pour ce, ils m’ont octroyé un budget à ne pas dépasser pour réaliser une dégustation allant du plus simple Bourgogne aux vins hors normes et très difficile à se procurer.
• Un couple a loué mes services pour une visite guidée à travers les vignes et en vue de découvrir les différents terroirs. Nous avons mis en place des dégustations à la fois comparatives au niveau d’une même année et verticales pour différents millésimes de choix. Pour chacun de nous, ce fut un grand et formidable moment exceptionnel !
• Un autre couple m’a chargé de sélectionner les vins pour le mariage de leur fils en Août 2013. J’ai choisi une gamme de vins blancs et de vins rouges dont les prix à l’achat n’ont pas dépassé la barre des 8 €. Tous les invités ont été subjugué par la qualité des vins servis en cette occasion !
• Un groupe d’amateur averti a fait appel à moi dans la recherche et l’achat de vins exceptionnels. Après la visité les différents terroirs des crus que nous avions prévu d’acheter pour cette grande dégustation à la maison, j’avais “carte blanche“ pour acquérir quelques “surprises“, en vue d’arrondir les angles de cette dégustation plutôt carrée (ceci pour amplifier les sensations et attendrir les papilles gustatives tout au long de cette soirée éclectique et plus que mémorable). 
• Dernière mission pleine de souvenirs ! Pour ce groupe, on m’a demandé de choisir deux restaurants; l’un devait être traditionnel, l’autre un restaurant étoilé. J’ai du sélectionner les vins en fonction du menu que je devais commenter tout au long de chacun de ces dîners à caractére très convivial et unique dans leur déroulement réspectif.